Yöresel

Klasik hamsi tavaya yeşil soğan ve dereotu eklenerek lezzetlendirilen, yöresel bir yorum.

Hamsi · Mısır unu · Taze soğan · Taze dereotu

Kuru yemişler, bol baharat ve kuş üzümü ile zenginleştirilmiş, özel günler için ideal, aromatik ve lezzetli bir iç pilav çeşitlemesi.

Pirinç (Baldo veya Osmancık) · Tavuk göğsü veya but · Sıcak tavuk suyu · Tereyağı

Güneydoğu Anadolu mutfağından esintiler taşıyan, bol baharatlı ve nar ekşili, kıymalı kuru biber dolması. İç harcında ceviz de bulunabilir.

Kuru dolmalık biber · Kıyma · Pirinç · Domates

Gaziantep mutfağının zenginliğini yansıtan, nar ekşisinin ekşiliği ve ferahlığıyla lezzetlenen, kıymalı ve pirinçli kuru patlıcan dolması.

Güneşte kurutulmuş küçük patlıcan · Kıyma · Pirinç · Soğan

Antep mutfağının zengin baharatlarını taşıyan, ciğerin kırmızı biber ve özel baharatlarla harmanlandığı lezzetli bir sote. Acı severler için uygundur.

Dana ciğeri · Kuru soğan · Kırmızı kapya biber · Sıvı yağ