Edirne Tava Ciğeri (Geleneksel)
Geleneksel yemek · Türk
Edirne'nin meşhur tava ciğeri, incecik doğranmış dana ciğerinin mısır ununa bulanıp bol yağda kızartılmasıyla yapılır. Genellikle sumaklı soğan salatası ve taze ekmek ile servis edilir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Dana ciğeri500 gr
- Mısır unu1 su bardağı
- Sıvı yağ (kızartmak için)1 su bardağı
- Tuz1 tatlı kaşığı
- KarabiberYarım çay kaşığı
- Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)1 çay kaşığı
- Soğan (servis için)2 adet orta boy
- Sumak (servis için)2 yemek kaşığı
- Maydanoz (servis için)Yarım demet
Adımlar
- 1
Ciğerleri zarından ayıklayıp kuşbaşı veya ince şeritler halinde doğrayın.
- 2
Doğradığınız ciğerleri bir kaba alın, üzerine mısır ununu, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyip iyice harmanlayın. Ciğerlerin her tarafının unla kaplanmasını sağlayın.
- 3
Geniş bir tavada sıvı yağı iyice ısıtın.
- 4
Unlanmış ciğerleri kızgın yağa atın. Yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak ciğerler renk alıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
- 5
Kızaran ciğerleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- 6
Soğanları piyazlık doğrayıp sumak ve ince kıyılmış maydanoz ile harmanlayarak salata hazırlayın.
- 7
Servis tabağına ciğerleri alın, yanına soğan salatasını ekleyerek sıcak servis yapın.
