Geleneksel Tavuklu Hünkar Beğendi
Geleneksel yemek · Türk
Osmanlı mutfağının klasiklerinden, közlenmiş patlıcan püresi yatağında tavuk sotenin eşsiz lezzeti.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Tavuk göğsü veya but500 gr
- Patlıcan4 adet orta boy
- Soğan1 adet büyük
- Sarımsak3 diş
- Domates2 adet
- Yeşil biber2 adet
- Tereyağı3 yemek kaşığı
- Un2 yemek kaşığı
- Süt1.5 su bardağı
- Tuz1 tatlı kaşığı
- KarabiberYarım çay kaşığı
- Pul biber1 çay kaşığı
- Zeytinyağı3 yemek kaşığı
- Maydanoz (garnitür için)Bir tutam
Adımlar
- 1
Patlıcanları közleyin veya fırında yumuşayana kadar pişirin. Kabuklarını soyup ince ince kıyın veya püre haline getirin.
- 2
Tavukları kuşbaşı doğrayın. Soğanı yemeklik, biberleri ve domatesleri küp küp doğrayın. Sarımsakları ezin.
- 3
Geniş bir tavada zeytinyağı ile tavukları suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- 4
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- 5
Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli çırpın, pürüzsüz bir beşamel sos elde edin. Tuz ve karabiber ekleyin.
- 6
Beşamel sosu közlenmiş patlıcan püresi ile karıştırın. Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.
- 7
Aynı tavada (veya ayrı bir tavada) kalan zeytinyağında soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- 8
Domatesleri ve sarımsakları ekleyin. Tavukları da ilave edip suyunu çekene kadar kavurun. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.
- 9
Servis tabağına önce patlıcan beğendiyi yayın, üzerine tavuk soteyi ekleyin. Kıyılmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
