Antep Usulü Yuvalama (Etli ve Yoğurtlu)
%85 özgün · Gaziantep Mutfağı
Gaziantep'in zengin mutfağından esinlenen bu versiyonda, yuvalama çorbasına bolca et ve yoğun bir yoğurt terbiyesi eklenerek daha doyurucu ve lezzetli bir hale getirilir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kuzu kıyma (köfte için)200 gr
- Kuzu kıyma (terbiye için)100 gr
- İnce bulgur1 su bardağı
- Kuzu eti (kuşbaşı)250 gr
- Süzme yoğurt2 su bardağı
- Yumurta sarısı1 adet
- Sarımsak2 diş
- Tereyağı3 yemek kaşığı
- Nane (kuru)1 tatlı kaşığı
- Pul biber1 çay kaşığı
- Tuz1 tatlı kaşığı
- KarabiberYarım çay kaşığı
- Su7 su bardağı
Adımlar
- 1
Kuzu kıymayı (köfte için), ince bulgur, tuz ve karabiber ile iyice yoğurun. Küçük yuvarlak köfteler (yuvalama) hazırlayın.
- 2
Geniş bir tencerede kuşbaşı kuzu etini haşlayın. Haşlanan etin suyunu süzüp bir kenara alın, etleri tencereden çıkarın.
- 3
Aynı tencereye 6 su bardağı su ekleyip kaynatın. Kaynayan suya hazırladığınız yuvalama köftelerini ekleyin. Köfteler su yüzüne çıkana kadar pişirin.
- 4
Ayrı bir kapta süzme yoğurt, yumurta sarısı, ezilmiş sarımsak ve 100 gr kuzu kıymayı iyice çırpın. Çorbanın sıcak suyundan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek ılıştırın. Ardından bu karışımı yavaşça tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak 10-15 dakika pişirin.
- 5
Haşlanmış kuzu etlerini çorbaya ekleyin.
- 6
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Nane ve pul biberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- 7
Hazırladığınız naneli sosu çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.
