Geleneksel Analı Kızlı Çorbası
Geleneksel yemek · Türk
Anadolu'nun zengin mutfağından çıkan, hem köftesi hem de nohutlu ve sebzeli sulu kısmı ile doyurucu ve lezzetli bir ana yemek çorbası. İçindeki 'analı' (büyük köfte) ve 'kızlı' (küçük köfte) ile kendine özgü bir lezzete sahiptir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Dana kıyma300 gr
- Kuzu kıyma150 gr
- Yumurta1 adet
- Galeta unu3 yemek kaşığı
- Soğan1 adet (rendelenmiş)
- Nohut1 su bardağı (haşlanmış)
- Domates salçası1 yemek kaşığı
- Sıvı yağ4 yemek kaşığı
- Sarımsak2 diş (ezilmiş)
- Taze naneYarım demet (doğranmış)
- TuzYeteri kadar
- KarabiberYeteri kadar
- Sıcak su6 su bardağı
Adımlar
- 1
Köfteler için: Geniş bir kapta dana kıyma, yarım yumurta, 1.5 yemek kaşığı galeta unu, rendelenmiş soğanın yarısı, tuz ve karabiberi iyice yoğurun. Bu karışımdan küçük misketler (kızlar) yapın.
- 2
Ayrı bir kapta kuzu kıyma, kalan yarım yumurta, 1.5 yemek kaşığı galeta unu, kalan rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi yoğurun. Bu karışımdan daha büyük köfteler (analılar) yapın.
- 3
Büyük bir tencerede sıvı yağın yarısını ısıtın. Büyük köfteleri ekleyip hafifçe kızartın ve bir tabağa alın.
- 4
Aynı tencereye kalan sıvı yağı ekleyin. Ezilmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip 2 dakika daha kavurun.
- 5
Sıcak suyu tencereye ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynayan suya önce büyük köfteleri, ardından küçük köfteleri ve haşlanmış nohutları ekleyin.
- 6
Köfteler ve nohutlar pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika orta ateşte pişirin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın.
- 7
Servis etmeden hemen önce üzerine ince kıyılmış taze nane serpiştirin.
