Hünkar Beğendi (Klasik)
Geleneksel yemek · Türk
Osmanlı mutfağının en sevilen lezzetlerinden, kuzu etinin közlenmiş patlıcanlı beşamel sos ile buluştuğu eşsiz bir ana yemek.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kuzu eti (kuşbaşı)500 gr
- Patlıcan (közlenmiş)4 adet orta boy
- Süt2 su bardağı
- Tereyağı3 yemek kaşığı
- Un2 yemek kaşığı
- Soğan1 adet orta boy
- Domates salçası1 yemek kaşığı
- Sarımsak3 diş
- Tuz1 tatlı kaşığı
- KarabiberYarım çay kaşığı
- Sıvı yağ3 yemek kaşığı
- Maydanoz (doğranmış)Üzeri için
Adımlar
- 1
Kuzu etini küp küp doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ezin.
- 2
Tencerede sıvı yağı ısıtın, etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- 3
Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- 4
Sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
- 5
Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup ince ince doğrayın veya ezin.
- 6
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- 7
Yavaş yavaş sütü ekleyerek sürekli karıştırın, topaklanmaması için çırpın. Kıvam alınca közlenmiş patlıcanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyin.
- 8
Tuz ve karabiberle tatlandırın, birkaç dakika daha pişirin.
- 9
Servis tabağına önce patlıcanlı beşamel sosu yayın, üzerine etli güveci ekleyin.
- 10
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.
