Geleneksel Ali Nazik Kebabı
Geleneksel yemek · Türk Mutfağı
Antep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Ali Nazik, közlenmiş patlıcan püresi, sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kavrulmuş kıyma ile hazırlanan doyurucu bir kebap türüdür.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Patlıcan4 adet orta boy
- Kuzu kıyma300 gr
- Sarımsak4 diş
- Süzme yoğurt1 su bardağı
- Tereyağı3 yemek kaşığı
- Domates salçası1 yemek kaşığı
- Pul biber1 tatlı kaşığı
- Tuz1 çay kaşığı
- Karabiber1 çay kaşığı
- Maydanoz (süslemek için)Bir tutam
Adımlar
- 1
Patlıcanları közleyin veya fırında iyice yumuşayana kadar pişirin. Kabuklarını soyup ince ince kıyın veya püre haline getirin.
- 2
Sarımsakları ezin, yoğurt ve tuz ile karıştırıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- 3
Geniş bir tavada kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- 4
Tereyağının yarısını ekleyin, salçayı katıp kokusu çıkana kadar kavurun. Pul biber, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
- 5
Servis tabağının tabanına közlenmiş patlıcan püresini yayın.
- 6
Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
- 7
En üste kavrulmuş kıymalı harcı yayın.
- 8
Kalan tereyağını küçük bir tavada eritin, pul biber ekleyip hafifçe yakın.
- 9
Kızgın tereyağını yemeğin üzerine gezdirin.
- 10
Kıyılmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
