Urfa Kebaplı İçli Köfte
%60 özgün · Türk
Geleneksel Urfa kebap harcının, haşlanmış bulgurdan yapılan dış hamurla kaplanarak kızartıldığı, yöresel bir yorum.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kuzu kıyma400 gr
- Kuyruk yağı50 gr
- Kırmızı pul biber1 yemek kaşığı
- Tuz1 tatlı kaşığı
- Karabiber1 çay kaşığı
- İnce bulgur2 su bardağı
- Sıcak su1.5 su bardağı
- Domates salçası1 yemek kaşığı
- Sıvı yağ (kızartmak için)Yeteri kadar
Adımlar
- 1
İç harç için: Kıymayı, ince doğranmış kuyruk yağını, pul biberi, tuzu, karabiberi ve salçayı karıştırıp iyice yoğurun.
- 2
İç harcı buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- 3
Dış hamur için: İnce bulguru derin bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırın ve üzerini kapatarak 15-20 dakika şişmesini bekleyin.
- 4
Şişen bulgura tuz ekleyip iyice yoğurun. Gerekirse azar azar su ekleyerek ele yapışmayan, yoğrulabilir bir hamur elde edin.
- 5
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda açın. Ortasına iç harçtan bir miktar koyup kapatın ve köfte şekli verin.
- 6
Hazırladığınız köfteleri kızgın bol sıvı yağda her tarafı altın sarısı olana kadar kızartın.
- 7
Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- 8
Sıcak olarak servis yapın.
