Baharatlı Kuzu Kapama (Anadolu Esintisi)
%75 özgün · Türk
Geleneksel kuzu kapama tarifine, yöresel baharatlar ve kuru meyveler eklenerek farklı bir boyut kazandırılmış yaratıcı bir yorum. Tatlılık ve baharatın uyumuyla damaklarda iz bırakacak bir lezzet.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kuzu gerdan veya kol1 kg
- Kuru soğan4 adet (orta)
- Kuru kayısı10 adet
- Badem içi (kavrulmuş)Yarım çay bardağı
- Sıvı yağ5 yemek kaşığı
- Domates salçası1 yemek kaşığı
- Kimyon1 tatlı kaşığı
- Kişniş tohumu (öğütülmüş)1 çay kaşığı
- YenibaharYarım çay kaşığı
- TuzYeteri kadar
- KarabiberYeteri kadar
- Sıcak su1.5 su bardağı
Adımlar
- 1
Kuzu etini iri kuşbaşı doğrayın. Soğanları yemeklik doğrayın. Kuru kayısıları ikiye bölün.
- 2
Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Etleri mühürleyerek kavurun.
- 3
Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- 4
Salça, kimyon, kişniş, yenibahar, tuz ve karabiberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- 5
Sıcak suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
- 6
Tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 2-2.5 saat pişirin.
- 7
Son yarım saatte kuru kayısıları ekleyin ve pişirmeye devam edin.
- 8
Etler lokum gibi olunca ocaktan alın. Servis tabağına alınca üzerine kavrulmuş badem serpiştirin.
