Acılı Urfa Usulü Çiğ Köfte
%85 özgün · Türk (Urfa)
Urfa yöresine özgü, isotun yoğunluğu ve acılığıyla öne çıkan, daha baharatlı ve lezzetli bir çiğ köfte yorumu.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- İnce köftelik bulgur2 su bardağı
- Dana döş (az yağlı, zırhla çekilmiş)500 gr
- Domates salçası2 yemek kaşığı
- Biber salçası (acı)3 yemek kaşığı
- İsot biberi (bol)2 yemek kaşığı
- Nar ekşisi4 yemek kaşığı
- ZeytinyağıYarım çay bardağı
- Kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)1 adet orta boy
- Sarımsak (ezilmiş)5 diş
- Taze maydanoz (ince kıyılmış)Çeyrek demet
- Limon suyu1 yemek kaşığı
- Kimyon1 tatlı kaşığı
- KarabiberYarım çay kaşığı
- Tuz1 tatlı kaşığı (damak zevkine göre)
- Soğuk suYarım çay bardağı (gerekirse)
Adımlar
- 1
Bulguru derin bir kaba alın. Üzerine sıcak su ekleyip karıştırın ve üzerini kapatarak 15-20 dakika şişmesini bekleyin.
- 2
Şişen bulgurun suyunu iyice sıkın. Üzerine zırhla çekilmiş et, domates ve biber salçası, bol isot, nar ekşisi, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, limon suyu, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
- 3
Tüm malzemeyi elinizle iyice yoğurun. Yaklaşık 20-25 dakika boyunca, köfte hamuru pürüzsüz ve macun kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse azar azar soğuk su ekleyebilirsiniz.
- 4
İnce kıyılmış maydanozu ekleyip son bir kez karıştırın.
- 5
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle sıkarak köfte şekli verin. Marul yaprakları, taze nane ve limon dilimleri ile servis yapın.
