Klasik Mamzana
Geleneksel yemek · Türk
Geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzeti, incecik açılmış yufkaların kıymalı harçla doldurulup fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Üzerine gezdirilen tereyağı ile çıtır çıtır bir lezzet sunar.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Yufka4 adet
- Kıyma (dana veya kuzu)300 gr
- Soğan (orta boy)1 adet
- Sarımsak2 diş
- Domates salçası1 yemek kaşığı
- Maydanoz (doğranmış)Yarım demet
- Sıvı yağ4 yemek kaşığı
- Tereyağı (eritilmiş)50 gr
- Tuz1 tatlı kaşığı
- KarabiberYarım tatlı kaşığı
- SuYarım çay bardağı
Adımlar
- 1
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bir tavada sıvı yağın yarısını ısıtıp soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- 2
Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Domates salçasını, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
- 3
Yufkaları tezgaha serin. Her bir yufkayı ortadan ikiye kesin. Yarım daire şeklindeki yufkaların geniş kenarına kıymalı harçtan yayın.
- 4
Yufkayı önce kenarlarından içe doğru katlayın, ardından sigara böreği gibi sarın.
- 5
Sardığınız mamzanalari, yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine eritilmiş tereyağını gezdirin.
- 6
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
