Trüf Yağlı ve Kuşkonmazlı Mantarlı Risotto
%60 özgün · İtalyan (Modern)
Klasik mantarlı risottoya lüks bir dokunuş katan, trüf yağı ve taze kuşkonmaz ile zenginleştirilmiş özel bir versiyon.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Arborio pirinci300g
- Karışık taze mantar300g
- Kuşkonmaz200g
- Soğan1 adet orta boy
- Sarımsak2 diş
- Sıcak sebze suyu1 litre
- Tereyağı50g
- Parmesan peyniri (rendelenmiş)75g
- Zeytinyağı2 yemek kaşığı
- Trüf yağı1 yemek kaşığı
- Tuzisteğe bağlı
- Karabiberisteğe bağlı
- Taze kekik veya maydanoz (doğranmış)1 yemek kaşığı
Adımlar
- 1
Mantarları dilimleyin. Kuşkonmazların sert alt kısımlarını ayırıp yaklaşık 2 cm uzunluğunda kesin. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın.
- 2
Geniş bir tavada zeytinyağı ve yarım tereyağını ısıtın. Mantarları soteleyip kenara alın.
- 3
Aynı tavaya kalan tereyağını ekleyin. Soğanı şeffaf olana kadar kavurun.
- 4
Sarımsağı ekleyip 1 dakika kavurun.
- 5
Arborio pirincini ekleyip 2 dakika kavurun.
- 6
Sıcak sebze suyunu azar azar ekleyerek, pirinç suyunu çekene kadar sürekli karıştırarak pişirin (yaklaşık 18-20 dakika).
- 7
Pişmeye yakın kuşkonmazları ekleyin ve 2-3 dakika kadar pişirin.
- 8
Pirinç al dente kıvamına gelince sotelenmiş mantarları, rendelenmiş Parmesan peynirini, trüf yağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırın.
- 9
Kıvamı ayarlamak için gerekirse biraz daha sıcak su ekleyin. Üzerine doğranmış taze otlar serperek servis yapın.
