Klasik Dal Makhani
Geleneksel yemek · Hint
Koyu renkli, kremsi ve lezzetli bir mercimek yemeği. Tam tahıl ve bütün baklagillerin yavaş pişirilmesiyle elde edilen zengin bir dokuya sahiptir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Bütün siyah mercimek (Urad dal)1 su bardağı
- Kırmızı barbunya (Rajma)1/4 su bardağı
- Tereyağı4 yemek kaşığı
- Sıvı yağ2 yemek kaşığı
- Soğan (doğranmış)1 adet orta boy
- Zencefil ezmesi1 yemek kaşığı
- Sarımsak ezmesi1 yemek kaşığı
- Domates püresi1 su bardağı
- Kişniş tohumu tozu1 tatlı kaşığı
- Garam masala1 tatlı kaşığı
- Kırmızı biber tozu1/2 tatlı kaşığı
- Taze krema1/4 su bardağı
- Tuzdamak zevkine göre
- Sugerekli kadar
- Taze kişniş (doğranmış, garnitür için)bir tutam
Adımlar
- 1
Mercimek ve barbunya'yı iyice yıkayın. Bir gece önceden ıslatın.
- 2
Islatılmış mercimek ve barbunya'yı düdüklü tencerede veya normal tencerede, üzerini geçecek kadar su ve biraz tuz ile yumuşayana kadar pişirin. (Düdüklüde yaklaşık 20-25 dakika, normal tencerede 1-1.5 saat)
- 3
Ayrı bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- 4
Zencefil ve sarımsak ezmesini ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- 5
Domates püresi, kişniş tohumu tozu, garam masala ve kırmızı biber tozunu ekleyin. Yağ ayrılana kadar pişirin.
- 6
Pişmiş mercimek ve barbunya karışımını hazırladığınız soğanlı domates sosuna ekleyin. İyice karıştırın.
- 7
Kıvam alana kadar kısık ateşte yaklaşık 30-45 dakika pişirin. Gerekirse sıcak su ekleyin.
- 8
Son olarak taze kremayı ekleyin ve karıştırın. Tuzunu kontrol edin.
- 9
Üzerine taze kişniş serperek sıcak servis yapın.
