Klasik Ankara Tava
Geleneksel yemek · Türk
Kuzu etinin domates, biber ve soğanla harmanlanarak toprak kapta ağır ateşte pişirildiği geleneksel bir Ankara lezzeti.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kuzu eti (kuşbaşı)1 kg
- Domates4 adet orta boy
- Sivri biber4-5 adet
- Kuru soğan2 adet orta boy
- Sarımsak4-5 diş
- Sıvı yağ veya tereyağıYarım çay bardağı
- Salça (domates veya biber)1 yemek kaşığı
- TuzYeteri kadar
- KarabiberYeteri kadar
- Kimyon1 çay kaşığı
- Kekik1 çay kaşığı
- Sıcak suYarım su bardağı
Adımlar
- 1
Kuzu etini kuşbaşı doğrayın.
- 2
Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp iri parçalar halinde kesin. Soğanları piyazlık doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın.
- 3
Geniş bir kapta et, doğranmış sebzeler, salça, sıvı yağ/tereyağı, tuz, karabiber, kimyon ve kekiği iyice karıştırın.
- 4
Karışımı toprak bir tencereye veya fırın kabına aktarın.
- 5
Üzerine yarım su bardağı sıcak suyu ekleyin.
- 6
Tencerenin kapağını kapatın veya üzerini alüminyum folyo ile sıkıca örtün.
- 7
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında etler yumuşayana kadar yaklaşık 2.5 - 3 saat pişirin.
- 8
Pişirme süresinin son yarım saatinde folyoyu veya kapağı açarak üzerinin kızarmasını sağlayabilirsiniz.
- 9
Sıcak servis yapın.
