Klasik Kazana Kebabı
Geleneksel yemek · Türk
Geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Kazana Kebabı, kuzu etinin özel baharatlarla marine edilip kazan adı verilen büyük bir bakır tencerede ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Etin lokum gibi yumuşaklığı ve lezzetiyle damaklarda iz bırakır.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kuzu kol veya but1 kg
- Sarımsak5-6 diş
- Taze kekik1 demet
- Tuz1 tatlı kaşığı
- Karabiber1 çay kaşığı
- Zeytinyağı4 yemek kaşığı
- Soğan1 büyük boy
- Domates salçası1 yemek kaşığı
- Sıcak su2 su bardağı
Adımlar
- 1
Kuzu etini kuşbaşı doğrayın.
- 2
Sarımsakları ezin. Taze kekiği ince kıyın.
- 3
Etleri bir kapta zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, kekik, tuz ve karabiber ile iyice harmanlayın. En az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
- 4
Büyük bir kazan veya döküm tencereyi orta ateşte ısıtın. Marine edilmiş etleri ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- 5
Soğanı yemeklik doğrayın ve etlere ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- 6
Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- 7
Sıcak suyu ekleyin, karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın.
- 8
Etler tamamen yumuşayana ve suyunu çekene kadar yaklaşık 2-3 saat kısık ateşte pişirin. Gerekirse ara sıra kontrol edip az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz.
- 9
Pişen kebabı sıcak servis yapın.
