Klasik Taş Kadayıf
Geleneksel yemek · Türk
Geleneksel Türk mutfağının sevilen tatlısı taş kadayıf, çıtır çıtır hamuru ve cevizli içiyle damaklarda iz bırakır. Şerbetiyle lezzetlenen bu özel tatlı, bayram sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezidir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Un2 su bardağı
- İrmik1/2 su bardağı
- Yoğurt1/2 su bardağı
- Yumurta1 adet
- Karbonat1 çay kaşığı
- Tuz1 tutam
- Su1.5 su bardağı (hamur için)
- Ceviz içi1.5 su bardağı (kıyılmış)
- Tarçın1 çay kaşığı
- Şeker3 su bardağı (şerbet için)
- Limon suyu1 tatlı kaşığı (şerbet için)
- Sıvı yağ veya tereyağıKızartmak için
Adımlar
- 1
Hamur için un, irmik, yoğurt, yumurta, karbonat ve tuzu bir kapta karıştırın. Yavaş yavaş suyu ekleyerek kek hamuru kıvamında pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın.
- 2
Hamurun üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
- 3
İç harcı için kıyılmış ceviz içini tarçınla karıştırın.
- 4
Şerbet için şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 10 dakika kadar kaynatın ve soğumaya bırakın.
- 5
Dinlenen hamurdan bir kepçe alıp ısıtılmış yapışmaz tavaya dökün ve yuvarlak, ince bir krep gibi yayın. Üzeri göz göz olunca tavadan alın.
- 6
Hazırlanan hamur parçalarının ortasına cevizli harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak yapıştırın.
- 7
Kadayıfları bol kızgın yağda veya tereyağında altın rengi alana kadar kızartın.
- 8
Kızaran kadayıfları soğuk şerbete atıp birkaç dakika bekletin ve servis tabağına alın.
- 9
Üzerine isteğe bağlı olarak Antep fıstığı serpebilirsiniz.
