Полтавський борщ із галушками (Класичний)
Традиційна страва · Українська
Традиційний полтавський борщ, насичений смаком та ароматом, з ніжними домашніми галушками. Готується на м'ясному бульйоні з додаванням буряка, капусти, картоплі та інших овочів.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Яловичина на кістці500 г
- Буряк2 середні шт.
- Капуста білокачанна300 г
- Картопля4 середні шт.
- Морква1 велика шт.
- Цибуля ріпчаста1 велика шт.
- Томатна паста2 ст. л.
- Оцет (9%)1 ст. л.
- Цукор1 ч. л.
- Часник3 зубчики
- Лавровий лист2 шт.
- Перець чорний горошком5-7 шт.
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Вода3 л
- Борошно пшеничне1 склянка
- Яйце куряче1 шт.
- Сметанадля подачі
- Зелень (кріп, петрушка)для подачі
Кроки
- 1
Зварити насичений бульйон з яловичини. М'ясо вийняти, нарізати, повернути в бульйон.
- 2
Буряк натерти на грубій тертці, скропити оцтом, додати цукор, тушкувати на повільному вогні до м'якості.
- 3
Цибулю та моркву нарізати, обсмажити до золотистого кольору. Додати томатну пасту, тушкувати ще 5 хвилин.
- 4
Капусту нашаткувати, картоплю нарізати кубиками. Додати в киплячий бульйон.
- 5
Коли картопля майже готова, додати тушкований буряк та засмажку.
- 6
Варити до готовності овочів. Додати лавровий лист, перець горошком, сіль.
- 7
Для галушок: змішати борошно, яйце, дрібку солі. Замісити круте тісто. Відщипувати маленькі шматочки, формувати галушки у вигляді півмісяця або кульок.
- 8
Опустити галушки в киплячий борщ за 5-7 хвилин до готовності. Варити доки не спливуть.
- 9
В кінці додати подрібнений часник, перець, вимкнути вогонь. Дати настоятися 15-20 хвилин.
- 10
Подавати гарячим, додавши в тарілку сметану та свіжу зелень.
