Чернігівський борщ з квасолею та копченостями
80% автентичності · Українська
Варіація чернігівського борщу з додаванням квасолі та копчених ребер для глибшого аромату та ситності.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Копчені свинячі ребра400 г
- Буряк2 середні
- Капуста білокачанна250 г
- Картопля3 середні
- Квасоля біла (відварена або консервована)1 склянка
- Морква1 середня
- Цибуля ріпчаста1 середня
- Томатна паста2 ст. л.
- Оцет (9%)1 ст. л.
- Часник2 зубчики
- Лавровий лист1 шт.
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Вода3 л
- Сметанадля подачі
- Зелень (кріп, петрушка)для подачі
Кроки
- 1
Копчені ребра залити водою, довести до кипіння, варити на повільному вогні 1.5-2 години.
- 2
Буряк почистити, натерти. Тушкувати на сковороді з оцтом та невеликою кількістю бульйону до м'якості.
- 3
Ребра вийняти, м'ясо відділити від кісток, нарізати. Бульйон процідити.
- 4
Картоплю почистити, нарізати кубиками. Додати в киплячий бульйон.
- 5
Капусту нашаткувати. Додати до картоплі через 10 хвилин.
- 6
Моркву натерти, цибулю нарізати. Обсмажити на олії. Додати томатну пасту, тушкувати 5 хвилин.
- 7
Додати тушкований буряк, квасолю, нарізане м'ясо з ребер та засмажку до борщу.
- 8
Посолити, поперчити, додати лавровий лист. Варити ще 7-10 хвилин.
- 9
В кінці додати подрібнений часник. Дати настоятися 15 хвилин.
- 10
Подавати гарячим зі сметаною та зеленню.
