Класичний Курник із куркою та грибами
Традиційна страва · Українська
Традиційний український курник – це пишний дріжджовий пиріг з багатошаровою начинкою з ніжної курки, ароматних грибів та цибулі, що запікається до золотистої скоринки.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне500 г
- Дріжджі сухі11 г
- Молоко250 мл
- Цукор1 ст. л.
- Сіль1 ч. л.
- Яйце куряче1 шт.
- Куряче філе500 г
- Печериці300 г
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Вершкове масло50 г
- Олія соняшникова3 ст. л.
- Чорний мелений перецьза смаком
- Кріп свіжийдля подачі
Кроки
- 1
Приготуйте тісто: розчиніть дріжджі та цукор у теплому молоці, залиште на 10-15 хвилин до появи піни. Додайте сіль, яйце, поступово всипте борошно, замісіть м'яке еластичне тісто. Додайте розтоплене вершкове масло, ще раз вимісіть. Накрийте і залиште в теплому місці на 1-1.5 години для підйому.
- 2
Підготуйте начинку: куряче філе наріжте дрібними кубиками. Гриби та цибулю дрібно наріжте.
- 3
Обсмажте цибулю на соняшниковій олії до золотистого кольору. Додайте курку, смажте до напівготовності. Додайте гриби, смажте до випаровування рідини. Посоліть, поперчіть. Остудіть начинку.
- 4
Розділіть тісто на дві частини (приблизно 2/3 для основи та 1/3 для верху). Більшу частину розкачайте і викладіть у форму для випікання, формуючи бортики.
- 5
Викладіть начинку на основу з тіста. Накрийте розкачаним верхнім шаром тіста, защипніть краї.
- 6
Змастіть верх пирога збитим яйцем (якщо є) або молоком. Зробіть кілька проколів виделкою для виходу пари.
- 7
Випікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 40-50 хвилин до золотистої скоринки.
- 8
Перед подачею дайте курнику трохи охолонути, прикрасьте свіжим кропом.
