Класична Паелья з Морепродуктами
Традиційна страва · Іспанська
Традиційна іспанська паелья, насичена ароматами моря та рису, приготована з різноманітними морепродуктами.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Рис для паельї (бомба або арборіо)300 г
- Креветки великі200 г
- Мідії свіжі200 г
- Кальмари (кільця або тушки)150 г
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Часник3 зубчики
- Помідори стиглі (натерті)2 шт.
- Шафран (нитки)0.5 г
- Рибний або овочевий бульйон700 мл
- Оливкова олія4 ст. л.
- Солодкий перець (червоний)1 шт.
- Зелений горошок (свіжий або заморожений)100 г
- Лимон1 шт.
- Петрушка свіжапучок
- Сільза смаком
- Чорний перець меленийза смаком
Кроки
- 1
Замочити нитки шафрану в невеликій кількості теплого бульйону.
- 2
Дрібно нарізати цибулю та часник. Нарізати кальмари кільцями.
- 3
Нагріти оливкову олію у великій пательні для паельї. Обсмажити цибулю до прозорості, додати часник і смажити ще хвилину.
- 4
Додати натерті помідори та солодкий перець, нарізаний кубиками. Тушкувати 5 хвилин.
- 5
Всипати рис і обсмажувати його 1-2 хвилини, помішуючи, доки він не стане напівпрозорим.
- 6
Влити гарячий бульйон (з шафраном), додати сіль і перець. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити без кришки 10 хвилин.
- 7
Викласти зверху креветки, мідії (попередньо промиті) та кільця кальмарів. Додати зелений горошок.
- 8
Продовжувати варити ще 8-10 хвилин, доки рис не буде готовий, а морепродукти не приготуються. Не перемішувати рис на цьому етапі.
- 9
Зняти з вогню, накрити пательню чистим рушником і дати настоятися 5 хвилин.
- 10
Прикрасити свіжою петрушкою та подавати з часточками лимона.
