Класичний Рамен із Куркою (Торі Пайтан)
Традиційна страва · Японська
Насичений та ароматний рамен з багатим курячим бульйоном (торі пайтан), ніжною куркою, локшиною рамен, яйцем аджітама та різноманітними топінгами.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Курячі кістки1 кг
- Ціла курка1 шт (близько 1.5 кг)
- Вода3 л
- Імбир50 г
- Часник1 головка
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Зелена цибуля (біла частина)1 пучок
- Локшина рамен400 г
- Яйця4 шт
- Соєвий соус100 мл
- Мірін50 мл
- Саке50 мл
- Куряче філе або стегна400 г
- Бамбукові пагони (менма)100 г
- Листи норі4 шт
- Зелена цибуля (зелена частина)1 пучок
- Сільза смаком
- Чорний перецьза смаком
Кроки
- 1
Підготуйте бульйон: промийте курячі кістки та цілу курку. Залийте водою у великій каструлі, доведіть до кипіння, зніміть піну. Додайте імбир, часник, цибулю, білу частину зеленої цибулі. Варіть на сильному вогні 2-3 години, доки бульйон не стане білим і насиченим. Процідіть.
- 2
Приготуйте яйця аджітама: зваріть яйця до стану рідкого жовтка (6-7 хвилин). Очистіть і замаринуйте в суміші соєвого соусу, міріну та саке мінімум на 2 години (краще на ніч).
- 3
Приготуйте чашу (топінг з курки): відваріть куряче філе або стегна в бульйоні до готовності. Охолодіть і наріжте тонкими скибочками.
- 4
Приготуйте локшину рамен згідно з інструкцією на упаковці.
- 5
Зберіть рамен: у глибокі миски налийте гарячий бульйон. Додайте локшину. Викладіть зверху скибочки курки, половинки маринованих яєць, бамбукові пагони та листи норі. Прикрасьте зеленою цибулею.
- 6
Подавайте негайно.
