Класична корейська смажена курка (Янньом)
Традиційна страва · Корейська
Хрустка, соковита курка, покрита солодко-гострим соусом янньом. Класичний варіант, який поєднує в собі ідеальний баланс смаків.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Курячі крильця або стегна1 кг
- Крохмаль (кукурудзяний або картопляний)1 склянка
- Борошно1/2 склянки
- Яйце1 шт.
- Вода1/4 склянки
- Олія для смаженнядостатньо для фритюру
- Соус кочхуджан1/4 склянки
- Соєвий соус2 ст. л.
- Мед або кукурудзяний сироп2 ст. л.
- Часниковий порошок1 ч. л.
- Імбирний порошок1/2 ч. л.
- Оцет (рисовий або яблучний)1 ст. л.
- Кунжутна олія1 ч. л.
- Насіння кунжуту (для посипання)1 ст. л.
- Зелена цибуля (для посипання)1 ст. л.
- Сільза смаком
- Чорний перецьза смаком
Кроки
- 1
Курячі шматки посолити та поперчити. Змішати крохмаль та борошно, обваляти курку.
- 2
Розігріти олію у фритюрі до 170°C. Смажити курку до золотистої скоринки (приблизно 8-10 хвилин). Вийняти та обсушити.
- 3
У невеликій каструлі змішати кочхуджан, соєвий соус, мед, часниковий порошок, імбирний порошок, оцет та кунжутну олію. Довести до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи, доки соус не загусне.
- 4
Додати смажену курку в соус і добре перемішати, щоб кожен шматок був покритий.
- 5
Посипати насінням кунжуту та нарізаною зеленою цибулею перед подачею.
