Класична баклажанна ікра
Традиційна страва · Українська
Традиційна українська баклажанна ікра, приготована з печених баклажанів, цибулі, моркви та часнику. Чудова закуска або гарнір.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Баклажани1 кг
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Морква1 шт.
- Часник3-4 зубчики
- Олія соняшникова50 мл
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Петрушка свіжадля прикраси
Кроки
- 1
Баклажани помити, наколоти виделкою і запекти в духовці при 200°C до м'якості (близько 40-50 хвилин). Остудити, розрізати навпіл і ложкою вийняти м'якоть.
- 2
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Обсмажити цибулю на соняшниковій олії до золотистого кольору.
- 3
Додати до цибулі моркву і смажити ще 5-7 хвилин до м'якості.
- 4
Часник пропустити через прес або дрібно нарізати.
- 5
М'якоть баклажанів подрібнити ножем або блендером до бажаної консистенції.
- 6
Змішати баклажанну масу з обсмаженими овочами, додати часник, сіль і перець за смаком. Добре перемішати.
- 7
Дати ікрі настоятися в холодильнику мінімум 30 хвилин.
- 8
Подавати охолодженою, прикрасивши свіжою петрушкою.
