Класичний судак у вершковому соусі
Традиційна страва · Українська
Ніжне філе судака, тушковане у насиченому вершковому соусі з цибулею та зеленню. Класичний рецепт, що підкреслює вишуканий смак риби.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Філе судака800 г
- Вершки (20-30%)250 мл
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Вершкове масло50 г
- Борошно пшеничне1 ст. л.
- Лимонний сік1 ст. л.
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Свіжий кріпдля подачі
- Вода або рибний бульйон100 мл
Кроки
- 1
Філе судака промити, обсушити паперовими рушниками, нарізати порційними шматками. Посолити та поперчити.
- 2
На пательні розігріти вершкове масло. Обсмажити шматки риби з обох боків до золотистої скоринки.
- 3
Вийняти рибу з пательні.
- 4
Цибулю дрібно нарізати і пасерувати на тій же пательні до прозорості.
- 5
Додати до цибулі борошно, перемішати і смажити 1 хвилину.
- 6
Поступово влити воду (або бульйон), постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Довести до кипіння.
- 7
Влити вершки, додати лимонний сік. Приправити сіллю та перцем. Варити на повільному вогні 5-7 хвилин до загустіння соусу.
- 8
Повернути рибу в соус. Тушкувати під кришкою на повільному вогні 10-15 хвилин, до готовності риби.
- 9
Перед подачею посипати свіжим кропом.
