Вилківська юшка (Класична)
Традиційна страва · Українська
Традиційна Вилківська юшка, насичений рибний суп з різноманітними видами риби, овочами та ароматною зеленню, що готується за старовинним рецептом.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Річкова риба (короп, окунь, щука)1 кг
- Картопля4 шт.
- Морква2 шт.
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Корінь петрушки1 шт.
- Лавровий лист2 шт.
- Перець чорний горошком5-7 шт.
- Свіжий кріп1 пучок
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Вода3 л
Кроки
- 1
Підготувати рибу: почистити, випатрати, промити. Велику рибу нарізати порційними шматками.
- 2
У велику каструлю покласти голови, хвости та кістки від риби (якщо готуєте бульйон окремо), залити холодною водою, додати одну цибулину, корінь петрушки, лавровий лист, перець горошком. Варити на повільному вогні 1-1.5 години.
- 3
Бульйон процідити. Порційні шматки риби покласти в проціджений бульйон.
- 4
Картоплю почистити, нарізати кубиками. Моркву почистити, нарізати кружальцями або кубиками. Другу цибулину дрібно нарізати.
- 5
Додати овочі в каструлю з рибою. Варити до готовності картоплі (близько 20-25 хвилин).
- 6
Приправити сіллю та чорним меленим перцем за смаком.
- 7
Перед подачею додати дрібно нарізаний свіжий кріп.
- 8
Подавати гарячою.
