Крупник із Грибами та Копченостями (Регіональний варіант)
80% автентичності · Українська
Варіація крупника з додаванням копченостей (наприклад, копченої грудинки або ребер), що надає супу особливого димного аромату та насиченості. Часто готується на свята.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Перлова крупа150 г
- Сушені лісові гриби50 г
- Копчена грудинка або ребра200 г
- Картопля300 г
- Морква100 г
- Цибуля ріпчаста100 г
- Корінь селери50 г
- Олія соняшникова20 мл
- Лавровий лист1 шт
- Перець чорний горошком5 шт
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Вода2.5 л
- Сметана та зеленьдля подачі
Кроки
- 1
Сушені гриби замочити у воді на кілька годин. Воду з-під грибів процідити і додати до загального об'єму води для бульйону.
- 2
Копченості залити водою, додати гриби, лавровий лист, перець горошком. Варити на повільному вогні 1-1.5 години для насиченого бульйону. Вийняти копченості, нарізати.
- 3
Перлову крупу промити і варити до напівготовності.
- 4
Картоплю, моркву, цибулю, корінь селери почистити і нарізати кубиками.
- 5
Цибулю та моркву обсмажити на олії до золотистого кольору. Додати корінь селери, смажити ще 5 хвилин.
- 6
У каструлю з бульйоном додати напівготову перловку, картоплю, обсмажені овочі, нарізані копченості та гриби.
- 7
Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до готовності всіх інгредієнтів (близько 30-40 хвилин).
- 8
Посолити і поперчити за смаком. Дати настоятися 15-20 хвилин.
- 9
Подавати гарячим зі сметаною та свіжою зеленню.
