Борщ український "Полтавський" з галушками та пампушками
Традиційна страва · Українська
Регіональний варіант борщу з Полтавщини, який часто готується на курячому або качиному бульйоні та доповнюється галушками. Подається з часниковими пампушками.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Курка або качка500 г
- Буряк2 середні
- Капуста білокачанна250 г
- Картопля3 середні
- Морква1 середня
- Цибуля ріпчаста1 середня
- Томатна паста1.5 ст. л.
- Оцет (9%)1 ст. л.
- Часник3 зубчики
- Олія соняшникова2 ст. л.
- Лавровий лист1 шт.
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Вода2.5 л
- Борошно пшеничне (для галушок)100 г
- Яйце (для галушок)1 шт.
- Сіль (для галушок)0.5 ч. л.
- Борошно пшеничне (для пампушок)200 г
- Дріжджі сухі5 г
- Вода тепла (для пампушок)100 мл
- Цукор (для пампушок)0.5 ч. л.
- Олія (для пампушок)1 ст. л.
Кроки
- 1
Залити птицю водою, додати сіль, лавровий лист. Варити бульйон 1-1.5 години. М'ясо вийняти, бульйон процідити.
- 2
Буряк натерти, тушкувати з олією, оцтом, цукром до м'якості.
- 3
Моркву натерти, цибулю нарізати. Обсмажити на олії. Додати томатну пасту, тушкувати 5 хвилин.
- 4
Картоплю нарізати, додати в бульйон. Варити 10 хвилин.
- 5
Капусту нашаткувати, додати до картоплі. Варити 5 хвилин.
- 6
Додати в борщ тушкований буряк та засмажку. Варити ще 5-7 хвилин.
- 7
Для галушок: змішати борошно, яйце, сіль, замісити круте тісто. Відщипувати маленькі шматочки і варити в підсоленій воді до спливання.
- 8
Для пампушок: розвести дріжджі в теплій воді з цукром. Додати борошно, сіль, олію, замісити тісто. Дати підійти. Сформувати пампушки, випікати до золотистості.
- 9
Готові пампушки змастити часниковою заправкою.
- 10
Додати в борщ галушки, подрібнений часник, сіль, перець. Дати настоятися.
- 11
Подавати борщ гарячим з галушками та часниковими пампушками.
