Класичний український борщ із квасолею
Традиційна страва · Українська
Густий, насичений борщ з квасолею, буряком та овочами, приготований за традиційним рецептом. Ідеально підходить для ситного обіду.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Яловичина на кістці500 г
- Квасоля біла200 г
- Буряк2 шт. (середні)
- Картопля4 шт. (середні)
- Морква1 шт. (середня)
- Цибуля ріпчаста1 шт. (середня)
- Капуста білокачанна300 г
- Томатна паста2 ст. л.
- Оцет 9%1 ст. л.
- Цукор1 ч. л.
- Лавровий лист2 шт.
- Часник3 зубчики
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Вода3 л
- Олія соняшникова3 ст. л.
- Сметанадля подачі
- Зелень (кріп, петрушка)для подачі
Кроки
- 1
Замочити квасолю на ніч. Відварити квасолю до готовності.
- 2
Яловичину промити, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну. Варити бульйон на повільному вогні 1.5-2 години.
- 3
Буряк почистити, натерти на грубій тертці або нарізати соломкою. Тушкувати на сковороді з олією, додавши оцет, цукор та томатну пасту, до м'якості.
- 4
Моркву натерти, цибулю дрібно нарізати. Обсмажити на олії до золотистого кольору.
- 5
Картоплю почистити, нарізати кубиками. Капусту нашаткувати.
- 6
Коли м'ясо готове, вийняти його з бульйону, нарізати шматочками. Бульйон процідити.
- 7
У киплячий бульйон додати картоплю, варити 10 хвилин. Потім додати капусту, варити ще 5 хвилин.
- 8
Додати в борщ тушкований буряк, обсмажені цибулю та моркву, відварену квасолю та нарізане м'ясо.
- 9
Додати лавровий лист, сіль, перець. Варити ще 5-7 хвилин.
- 10
В кінці додати подрібнений часник. Дати борщу настоятися під кришкою 15-20 хвилин.
- 11
Подавати гарячим, зі сметаною та свіжою зеленню.
