Борщ із квасолею та копченостями
80% автентичності · Українська
Ароматний борщ з квасолею, з додаванням копченої грудинки або ребер, що надає йому особливого насиченого смаку та аромату.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Копчена свиняча грудинка або ребра300 г
- Квасоля біла150 г
- Буряк2 шт. (середні)
- Картопля3 шт. (середні)
- Морква1 шт. (середня)
- Цибуля ріпчаста1 шт. (середня)
- Капуста білокачанна250 г
- Томатна паста2 ст. л.
- Оцет 9%1 ст. л.
- Лавровий лист2 шт.
- Часник3 зубчики
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Вода3 л
- Олія соняшникова2 ст. л.
- Сметанадля подачі
- Зелень (кріп, петрушка)для подачі
Кроки
- 1
Замочити квасолю на ніч. Відварити квасолю до готовності.
- 2
Копченості залити водою, довести до кипіння, варити 30-40 хвилин. Вийняти копченості, нарізати. Бульйон зберегти.
- 3
Буряк почистити, натерти. Тушкувати на сковороді з олією, додавши оцет та томатну пасту, до м'якості.
- 4
Моркву натерти, цибулю дрібно нарізати. Обсмажити на олії до золотистого кольору.
- 5
Картоплю почистити, нарізати кубиками. Капусту нашаткувати.
- 6
У киплячий бульйон від копченостей додати картоплю, варити 10 хвилин. Потім додати капусту, варити ще 5 хвилин.
- 7
Додати в борщ тушкований буряк, обсмажені цибулю та моркву, відварену квасолю та нарізані копченості.
- 8
Додати лавровий лист, сіль, перець. Варити ще 5-7 хвилин.
- 9
В кінці додати подрібнений часник. Дати борщу настоятися під кришкою 15-20 хвилин.
- 10
Подавати гарячим, зі сметаною та свіжою зеленню.
