Традиційний пісний борщ із сушеними грибами
Традиційна страва · Українська
Класичний український пісний борщ, насичений ароматом сушених грибів та овочів. Готується без м'яса, але з глибоким смаком.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Буряк2 середні
- Сушені гриби (білі або печериці)50 г
- Картопля3 середні
- Капуста білокачанна1/4 головки
- Морква1 середня
- Цибуля ріпчаста1 середня
- Томатна паста2 ст. л.
- Оцет (9%)1 ст. л.
- Цукор1 ч. л.
- Лавровий лист1-2 шт.
- Перець чорний горошком5-7 шт.
- Сільза смаком
- Вода2.5-3 л
- Олія соняшникова3 ст. л.
- Зелень (кріп, петрушка)для подачі
Кроки
- 1
Сушені гриби залити гарячою водою і залишити на 1-2 години (або згідно з інструкцією на упаковці). Потім гриби промити, нарізати і відварити в тій же воді до готовності. Відвар процідити і зберегти.
- 2
Буряк почистити, натерти на грубій тертці або нарізати тонкою соломкою. Спасерувати на олії до м'якості, додати оцет, цукор, томатну пасту і тушкувати 5-7 хвилин.
- 3
Картоплю почистити, нарізати кубиками. Капусту тонко нашаткувати.
- 4
У киплячий грибний відвар додати картоплю і варити 10 хвилин.
- 5
Додати капусту і варити ще 5 хвилин.
- 6
Додати тушкований буряк та нарізані гриби. Посолити, додати лавровий лист і перець горошком.
- 7
Варити борщ ще 5-7 хвилин. Дати настоятися під кришкою мінімум 20 хвилин.
- 8
Подавати гарячим, посипавши свіжою зеленню.
