Голубці з пшоном, грибами та копченою грудинкою
80% автентичності · Українська
Варіація класичних голубців з додаванням копченої грудинки для насиченого аромату та смаку начинки з пшона та грибів.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Капуста білокачанна1 велика головка
- Пшоно1 склянка
- Гриби (лісові або печериці)250 г
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Морква1 шт.
- Копчена грудинка100 г
- Томатний сік або паста200 мл (сік) або 2 ст.л. (паста)
- Олія соняшникова3 ст. л.
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Вода або бульйонприблизно 500 мл
- Часник2 зубчики
- Зелень (петрушка)для подачі
Кроки
- 1
Підготувати капусту: видалити качан, обережно розібрати на листя, бланшувати до м'якості.
- 2
Пшоно промити, залити водою у співвідношенні 1:2, посолити і варити до напівготовності.
- 3
Грудинку нарізати дрібними кубиками. Гриби, цибулю, моркву дрібно нарізати. Часник подрібнити.
- 4
На пательні витопити жир з грудинки. Додати цибулю, смажити до золотистості. Додати моркву, смажити 5 хвилин. Додати гриби, смажити до випаровування рідини.
- 5
Змішати пшоно з обсмаженими інгредієнтами, додати подрібнений часник. Посолити і поперчити за смаком.
- 6
На капустяне листя викласти начинку, щільно загорнути голубці.
- 7
На дно каструлі викласти залишки капусти. Щільно скласти голубці.
- 8
Приготувати соус: змішати томатний сік (або розведену пасту) з водою/бульйоном, додати сіль, перець. Залити голубці соусом.
- 9
Тушкувати на повільному вогні під кришкою 60-70 хвилин до готовності.
- 10
Подавати гарячими, прикрасивши свіжою петрушкою.
