Голубці з виноградного листя з бараниною та м'ятою (регіональний варіант)

Інгредієнти

• Виноградне листя (свіже)500 г
• Баранячий фарш500 г
• Рис (басматі або довгозернистий)150 г
• Цибуля ріпчаста1 шт. (дрібно нарізана)
• Часник3 зубчики (подрібнені)
• Свіжа м'ята3 ст. л. (нарізана)
• Свіжий кріп2 ст. л. (нарізаний)
• Кмин мелений1 ч. л.
• Коріандр мелений1 ч. л.
• Оливкова олія4 ст. л.
• Лимонний сік3 ст. л.
• Вода або бульйон600 мл
• Сільза смаком
• Чорний мелений перецьза смаком
• Натуральний йогурт (для соусу)200 г
• Часник (для соусу)1 зубчик

Кроки

1. 1

   Бланшуйте свіже виноградне листя в киплячій воді 1-2 хвилини, потім промийте холодною водою.

2. 2

   Рис промийте. Цибулю, часник, м'яту та кріп дрібно наріжте.

3. 3

   У мисці змішайте баранячий фарш, рис, цибулю, часник, м'яту, кріп, кмин, коріандр, сіль та перець.

4. 4

   Розкладіть листя, викладіть начинку і щільно загорніть голубці.

5. 5

   На дно каструлі викладіть кілька листків. Щільно викладіть голубці швом донизу.

6. 6

   Залийте водою або бульйоном, додайте оливкову олію, лимонний сік, сіль та перець.

7. 7

   Доведіть до кипіння, зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 60-75 хвилин.

8. 8

   Для соусу змішайте йогурт з подрібненим часником, сіллю та перцем.

9. 9

   Подавайте голубці гарячими з часниковим соусом.