Баклажани по-грузинськи (Класичний рецепт)
Традиційна страва · Грузинська
Традиційні грузинські баклажани, смажені до золотистої скоринки та начинені пікантною горіховою пастою з часником та зеленню. Чудова закуска.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Баклажани4 шт.
- Волоські горіхи200 г
- Часник4 зубчики
- Кінза свіжа1 пучок
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Олія соняшникова100 мл
- Оцет винний1 ст. л.
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Зерна гранатадля прикраси
Кроки
- 1
Баклажани нарізати вздовж тонкими смужками (приблизно 0.5 см). Посолити і залишити на 20-30 хвилин, щоб вийшла гіркота, потім промити і обсушити.
- 2
Обсмажити смужки баклажанів на розігрітій соняшниковій олії з обох боків до золотистої скоринки. Викласти на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир.
- 3
Для начинки: волоські горіхи, часник, кінзу, цибулю (сиру або злегка обсмажену) подрібнити у м'ясорубці або блендері до стану пасти.
- 4
Додати до горіхової пасти винний оцет, сіль, перець. Добре перемішати.
- 5
Кожну смажену смужку баклажана намазати горіховою начинкою і акуратно згорнути в рулетик.
- 6
Викласти рулетики на тарілку, прикрасити зернами граната та свіжою кінзою.
