Класична Паста Качо е Пепе
Традиційна страва · Італійська
Традиційна римська страва, що складається з пасти, сиру Пекоріно Романо та чорного перцю. Секрет у створенні кремового соусу шляхом емульгування сиру та води від варіння пасти.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Спагеті400 г
- Сир Пекоріно Романо200 г
- Чорний перець горошком2 ст. л.
- Сільза смаком
- Водадля варіння пасти
Кроки
- 1
Дрібно натріть сир Пекоріно Романо.
- 2
У ступці розтовчіть чорний перець горошком до грубого помелу.
- 3
Відваріть спагеті в підсоленій воді до стану аль денте згідно з інструкцією на упаковці.
- 4
Перед зливанням води збережіть приблизно 2 склянки води від варіння пасти.
- 5
У великій мисці змішайте натертий сир з половиною меленого перцю. Поступово додавайте гарячу воду від варіння пасти, інтенсивно перемішуючи, доки не утвориться густа кремова паста.
- 6
Злийте пасту та негайно додайте її до сирно-перечної суміші. Швидко перемішуйте, додаючи ще трохи води від варіння пасти за потреби, щоб досягти ідеальної кремової консистенції, яка покриває кожну макаронину.
- 7
Розкладіть пасту по тарілках, посипте залишками свіжомеленого перцю та подавайте негайно.
