Паста алла Норма (Класична)
Традиційна страва · Італійська
Традиційна сицилійська паста з баклажанами, томатним соусом, солоною рикоттою та базиліком. Класика, яка ніколи не набридає.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Спагеті або рігатоні400 г
- Баклажани2 шт.
- Помідори консервовані (цілі або подрібнені)800 г
- Часник3 зубчики
- Оливкова олія Extra Virgin6 ст. л.
- Солона рикота (Ricotta Salata)100 г
- Свіжий базилік1 пучок
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Водадля варіння пасти
Кроки
- 1
Наріжте баклажани кубиками, посоліть і залиште на 30 хвилин, щоб вийшла гіркота. Промийте та обсушіть.
- 2
Обсмажте баклажани на оливковій олії до золотистого кольору. Викладіть на паперовий рушник.
- 3
У тій же сковороді обсмажте подрібнений часник до аромату. Додайте консервовані помідори, сіль, перець. Тушкуйте 15-20 хвилин.
- 4
Відваріть пасту до стану аль денте. Злийте воду, залишивши трохи для соусу.
- 5
Додайте обсмажені баклажани та більшу частину базиліку до томатного соусу. Перемішайте.
- 6
Змішайте пасту з соусом. За потреби додайте трохи води від варіння пасти.
- 7
Подавайте пасту, посипавши тертою солоною рикоттою та прикрасивши листям базиліку.
