Класичні Самоси з Картоплею

Інгредієнти

• борошно для самоси (майда)2 склянки
• олія для тіста2 ст. л.
• картопля500 г
• цибуля ріпчаста1 шт.
• імбир свіжий1 ст. л. (тертий)
• часник2 зубчики (подрібнені)
• зелений перець чилі1 шт. (дрібно нарізаний)
• коріандр мелений1 ч. л.
• кумин мелений1 ч. л.
• куркума мелена1/2 ч. л.
• гарам масала1/2 ч. л.
• сільза смаком
• олія для смаженнядля смаження у фритюрі
• водаза потреби

Кроки

1. 1

   Для тіста: змішайте борошно, олію для тіста та дрібку солі. Поступово додавайте воду, замішуючи туге тісто. Накрийте і залиште на 30 хвилин.

2. 2

   Для начинки: відваріть картоплю до готовності, очистіть і розімніть. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте імбир, часник, зелений чилі і смажте ще хвилину.

3. 3

   Додайте до цибулі розім'яту картоплю, коріандр, кумин, куркуму, гарам масалу та сіль. Добре перемішайте і готуйте 5 хвилин.

4. 4

   Розділіть тісто на невеликі кульки. Кожну кульку розкачайте в тонкий круглий коржик, розріжте навпіл.

5. 5

   Згорніть кожну половинку в конус, злегка змочивши краї водою, і наповніть картопляною начинкою. Щільно защипніть краї, формуючи трикутники.

6. 6

   Розігрійте олію для смаження у фритюрі. Обсмажте самоси до золотисто-коричневого кольору з усіх боків. Викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.