Класичний Французький Цибулевий Суп із Сиром
Традиційна страва · Французька
Насичений, ароматний цибулевий суп, повільно карамелізований до глибокого золотисто-коричневого кольору, подається з хрустким грінком, щедро покритим розплавленим сиром Грюйєр.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Цибуля ріпчаста1 кг
- Вершкове масло50 г
- Оливкова олія2 ст. л.
- Борошно2 ст. л.
- Яловичий бульйон1.5 л
- Сухе біле вино200 мл
- Багет1 шт.
- Сир Грюйєр (тертий)200 г
- Часник2 зубчики
- Чебрець (свіжий або сушений)1 ч. л.
- Сільза смаком
- Чорний перець меленийза смаком
- Водаза потреби
Кроки
- 1
Наріжте цибулю тонкими півкільцями.
- 2
У великій каструлі розігрійте вершкове масло та оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте, помішуючи, до м'якості та золотистого кольору, близько 15-20 хвилин.
- 3
Зменште вогонь до мінімуму і продовжуйте готувати цибулю, періодично помішуючи, до глибокого карамельного кольору, близько 40-60 хвилин. Важливо не поспішати на цьому етапі.
- 4
Додайте борошно і перемішайте, готуйте 1-2 хвилини.
- 5
Влийте біле вино, доведіть до кипіння і готуйте, помішуючи, доки воно майже повністю не випарується.
- 6
Поступово влийте яловичий бульйон, додайте чебрець, сіль і перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть під кришкою 20-30 хвилин.
- 7
Поки суп вариться, підсмажте скибочки багета до золотистого кольору. Натріть їх часником.
- 8
Розігрійте духовку в режимі гриля.
- 9
Розлийте суп по жароміцних горщиках. Покладіть на кожен горщик по скибочці багета, щедро посипте тертим сиром Грюйєр.
- 10
Поставте горщики в розігріту духовку і запікайте доти, доки сир не розплавиться і не стане золотисто-коричневим.
- 11
Подавайте гарячим.
