Юшка з півня з грибами та галушками
80% автентичності · Українська
Регіональний варіант юшки з півня, збагачений ароматом лісових грибів та доповнений домашніми галушками. Страва виходить ситною та насиченою.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Півень1 кг
- Сушені лісові гриби50 г
- Морква1 шт.
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Лавровий лист1 шт.
- Перець чорний горошком5 шт.
- Борошно пшеничне150 г
- Яйце1 шт.
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Вода3 л
- Зелень (кріп)пучок
Кроки
- 1
Сушені гриби замочити у теплій воді на 1-2 години. Потім промити та нарізати.
- 2
Півня промити, розрубати, залити водою, довести до кипіння, зняти піну. Додати половину цибулини, лавровий лист, перець горошком.
- 3
Варити бульйон 1.5-2 години. Вийняти м'ясо, процідити бульйон.
- 4
М'ясо відділити від кісток, нарізати. Моркву нарізати кружальцями.
- 5
У проціджений бульйон додати нарізане м'ясо, моркву, нарізані гриби та другу половину цибулини (дрібно нарізану).
- 6
Довести до кипіння і варити 15 хвилин.
- 7
Приготувати галушки: змішати борошно, яйце, дрібку солі. Замісити густе тісто. Відщипувати маленькі шматочки тіста і кидати в киплячу юшку.
- 8
Варити галушки 5-7 хвилин після того, як вони спливуть.
- 9
Посолити та поперчити юшку за смаком. Перед подачею посипати кропом.
