Класичний суп із квасолею та копченими ребрами
Традиційна страва · Українська
Густий, насичений суп з ніжною квасолею, ароматними копченими ребрами та овочами. Класичний рецепт, що зігріває душу.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Квасоля біла200 г
- Копчені свинячі ребра300 г
- Картопля2 шт.
- Морква1 шт.
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Селера (стебло)1 шт.
- Часник2 зубчики
- Лавровий лист1 шт.
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Вода2.5 л
- Олія соняшникова2 ст. л.
- Зелень (кріп, петрушка)для подачі
Кроки
- 1
Замочити квасолю у холодній воді на ніч або мінімум на 6 годин.
- 2
Промити квасолю, залити свіжою водою і варити до готовності (близько 1-1.5 години).
- 3
Копчені ребра промити, залити водою, додати лавровий лист і варити на повільному вогні близько 1 години, доки м'ясо не стане м'яким.
- 4
Вийняти ребра з бульйону, відокремити м'ясо від кісток і нарізати шматочками.
- 5
Цибулю, моркву, селеру та часник дрібно нарізати.
- 6
На пательні розігріти олію, обсмажити цибулю до прозорості, додати моркву та селеру, смажити ще 5-7 хвилин. В кінці додати часник.
- 7
Картоплю почистити і нарізати кубиками.
- 8
У каструлю з готовою квасолею додати нарізану картоплю, обсмажені овочі та шматочки м'яса з ребер.
- 9
Довести до кипіння, варити на повільному вогні ще 15-20 хвилин, доки картопля не буде готова.
- 10
Приправити сіллю та перцем за смаком. Перед подачею посипати свіжою зеленню.
