Класичний Сальтисон Домашній
Традиційна страва · Українська
Традиційний домашній сальтисон, приготований з свинячих ніг, вух та язика, зварених до м'якості, подрібнених та запечених до золотистої скоринки. Чудова закуска.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Свинячі ноги2 шт.
- Свинячі вуха2 шт.
- Язик свинячий1 шт.
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Морква1 шт.
- Лавровий лист2 шт.
- Перець чорний горошком10 шт.
- Часник5 зубчиків
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Водадостатньо
Кроки
- 1
Ретельно промийте свинячі ноги, вуха та язик. Залийте холодною водою так, щоб вона повністю покривала інгредієнти, і поставте на сильний вогонь.
- 2
Доведіть до кипіння, зніміть піну. Додайте очищену цибулю, моркву, лавровий лист та перець горошком.
- 3
Зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і варіть протягом 3-4 годин, доки м'ясо не почне легко відділятися від кісток.
- 4
Вийміть м'ясо та овочі з бульйону. Бульйон процідіть і відставте.
- 5
Відокремте м'ясо від кісток, видаліть шкіру та хрящі. Язик очистіть від плівки. Дрібно наріжте або пропустіть через м'ясорубку м'ясо, вуха та язик.
- 6
Часник пропустіть через прес або дрібно наріжте. Додайте до подрібненого м'яса, приправте сіллю та перцем.
- 7
Додайте трохи бульйону (близько 100-150 мл) до м'ясної суміші, щоб вона стала більш соковитою. Добре перемішайте.
- 8
Викладіть суміш у форму, застелену пергаментним папером або харчовою плівкою, щільно утрамбовуючи.
- 9
Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 180°C духовку на 30-40 хвилин, щоб сальтисон запекся і покрився скоринкою.
- 10
Дістаньте з духовки, дайте повністю охолонути, потім поставте під гніт у холодильник на ніч.
- 11
Перед подачею наріжте скибочками.
