Приблизна оцінка ШІ
Капусняк із копченими реберцями (Класичний)
Традиційна страва · Українська
Традиційний український капусняк на насиченому бульйоні з копченими свинячими реберцями, квашеною капустою та пшоном. Густий, ароматний та зігріваючий.
Інгредієнти
- Копчені свинячі реберця500 г
- Квашена капуста400 г
- Пшоно100 г
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Морква1 шт.
- Корінь петрушки1 шт.
- Томатна паста2 ст. л.
- Лавровий лист2 шт.
- Духмяний перець горошком5 шт.
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Вода2.5 л
- Свіжа зелень (кріп, петрушка)для подачі
Кроки
- 1
Промити копчені реберця, залити холодною водою, довести до кипіння. Злити першу воду, залити свіжою водою (2.5 л), додати лавровий лист та духмяний перець. Варити на повільному вогні 1.5-2 години до м'якості ребер.
- 2
Квашену капусту промити за потреби, якщо дуже кисла. Відварити її окремо у невеликій кількості води 15-20 хвилин, потім відкинути на друшляк.
- 3
Пшоно ретельно промити гарячою водою, обдати окропом, щоб не гірчило.
- 4
Цибулю дрібно нарізати, моркву та корінь петрушки натерти на грубій тертці. Обсмажити овочі на невеликій кількості олії (якщо є) або у власному соку до м'якості. Додати томатну пасту, перемішати і тушкувати ще 2-3 хвилини.
- 5
Коли реберця будуть готові, вийняти їх з бульйону. Бульйон процідити. Додати в киплячий бульйон квашену капусту, пшоно та пасеровані овочі. Варити до готовності пшона (близько 15-20 хвилин).
- 6
Відділити м'ясо від кісток ребер, нарізати його шматочками і повернути в суп. Посолити та поперчити за смаком. Дати настоятися під кришкою 15-20 хвилин.
- 7
Подавати гарячим, посипавши свіжою зеленню.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
