Класичний Бір'яні з куркою

• Курка500 г
• Рис Басматі300 г
• Цибуля ріпчаста2 шт.
• Йогурт натуральний150 г
• Імбир2 см
• Часник4 зубчики
• Томати2 шт.
• Олія50 мл
• Куркума1 ч.л.
• Коріандр мелений1 ч.л.
• Зіра мелена1 ч.л.
• Гарам масала1 ч.л.
• Кардамон3-4 шт.
• Гвоздика3-4 шт.
• Кориця паличка1 шт.
• Лавровий лист2 шт.
• Шафрандрібка
• Молоко50 мл
• Сільза смаком
• Чорний перецьза смаком
• Свіжа м'ятадля прикраси
• Свіжий коріандрдля прикраси

Кроки

1. 1

   Замаринуйте курку: змішайте курку з йогуртом, імбирно-часниковою пастою, куркумою, коріандром, зірою, гарам масала, сіллю та перцем. Залиште маринуватися мінімум на 30 хвилин.

2. 2

   Підготуйте рис: промийте рис басматі до прозорості води. Замочіть у воді на 30 хвилин. Відваріть рис майже до готовності у підсоленій воді з додаванням кардамону, гвоздики, кориці та лаврового листа. Злийте воду.

3. 3

   Підсмажте цибулю: наріжте цибулю тонкими півкільцями і обсмажте в олії до золотисто-коричневого кольору. Частину цибулі відкладіть для прикраси.

4. 4

   Приготуйте основу для бір'яні: у великій каструлі або казані обсмажте на олії цибулю, що залишилася, додайте мариновану курку і готуйте до напівготовності. Додайте нарізані томати та спеції, тушкуйте до готовності курки.

5. 5

   Зберіть бір'яні: на дно каструлі викладіть половину приготованої курки. Зверху рівномірно розподіліть половину відвареного рису. Посипте смаженою цибулею та свіжою м'ятою/коріандром. Повторіть шари.

6. 6

   Запарюйте: розчиніть шафран у теплому молоці. Полийте верхній шар рису молоком із шафраном. Щільно накрийте кришкою (можна обмазати тістом краї кришки для герметичності) і готуйте на повільному вогні 20-25 хвилин, щоб рис увібрав аромати.

7. 7

   Подавайте гарячим, прикрасивши смаженою цибулею, свіжою м'ятою та коріандром.

Поділитися рецептом