Thịt Heo Quay Giòn Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món thịt heo quay giòn rụm với lớp bì nổ bung, thịt mềm ngọt bên trong, là món ăn kinh điển trong bữa cơm gia đình và các dịp lễ Tết.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ heo1 kg
- Muối1 muỗng canh
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Giấm gạo2 muỗng canh
- Bột nở (baking soda)1 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương1 muỗng cà phê
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước tương1 muỗng canh
- Dầu ănVừa đủ
Các bước
- 1
Chọn miếng thịt ba chỉ dày, đều, không quá nhiều mỡ hoặc nạc. Rửa sạch thịt, dùng giấy thấm khô hoàn toàn.
- 2
Dùng dao khứa nhẹ trên phần bì thịt để gia vị dễ thấm và bì giòn hơn. Không khứa quá sâu vào phần thịt.
- 3
Ướp phần thịt (mặt có da để nguyên) với muối, tiêu, ngũ vị hương, tỏi băm, nước tương. Xoa đều gia vị lên khắp miếng thịt, trừ phần bì.
- 4
Dùng giấy bạc bọc kín phần thịt đã ướp, chỉ để hở phần bì. Để thịt trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm cho thấm gia vị.
- 5
Làm nóng lò nướng ở 200°C (400°F).
- 6
Trộn giấm gạo và bột nở, thoa đều hỗn hợp này lên phần bì thịt. Lớp này giúp bì nổ giòn.
- 7
Đặt miếng thịt vào khay nướng, phần bì hướng lên trên. Nướng trong khoảng 45-60 phút ở 200°C cho đến khi bì phồng rộp và vàng giòn.
- 8
Nếu bì chưa đủ giòn, có thể tăng nhiệt độ lên 220°C (425°F) trong vài phút cuối, hoặc dùng khò lửa để làm giòn bì.
- 9
Lấy thịt ra khỏi lò, để nguội bớt khoảng 10-15 phút trước khi thái. Thái miếng vừa ăn.
