Phở Chiên Phồng Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món phở chiên phồng giòn rụm bên ngoài, mềm dai bên trong, ăn kèm với nước sốt đậm đà và rau sống tươi mát. Đây là phiên bản chuẩn mực của món ăn đường phố Hà Nội.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bánh phở tươi500g
- Thịt bò thăn300g
- Hành tây1 củ
- Tỏi3 tép
- Hành lá50g
- Rau mùi50g
- Dầu ăn500ml
- Nước tương2 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Gia vị (muối, tiêu, đường, hạt nêm)vừa đủ
- Nước lọcvừa đủ
Các bước
- 1
Sơ chế bánh phở: Cắt bánh phở thành miếng vừa ăn. Để ráo nước.
- 2
Ướp thịt bò: Thái thịt bò thành lát mỏng. Ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn. Để thấm 15 phút.
- 3
Chuẩn bị rau củ: Hành tây thái múi cau. Tỏi băm nhỏ. Hành lá, rau mùi cắt khúc.
- 4
Chiên phở: Đun nóng 500ml dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu nóng già, cho bánh phở vào chiên ngập dầu. Dùng đũa đảo nhẹ cho bánh phở phồng đều và vàng giòn. Vớt bánh phở ra để ráo dầu.
- 5
Xào thịt bò: Phi thơm tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho thịt chín tái. Trút thịt bò ra đĩa.
- 6
Làm sốt: Cho hành tây vào chảo, xào sơ. Thêm nước tương, dầu hào, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, một ít nước lọc. Đun sôi cho sốt hơi sánh lại.
- 7
Hoàn thành: Cho thịt bò đã xào vào lại chảo sốt, đảo đều cho thịt ngấm gia vị. Thêm hành lá, rau mùi, đảo nhanh rồi tắt bếp.
- 8
Trình bày: Xếp phở chiên phồng ra đĩa. Múc phần thịt bò xào sốt rưới đều lên trên. Ăn kèm với rau sống.
