Chân Giò Hầm Măng Vị Cay
60% chuẩn vị · Việt Nam (Biến tấu)
Một biến tấu thú vị của món chân giò hầm măng, thêm vị cay nồng của ớt và sả, tạo nên hương vị mới lạ, kích thích vị giác. Thích hợp cho những ai yêu thích vị cay.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Chân giò heo1 kg
- Măng khô (măng lưỡi lợn)100 g
- Sả cây3 cây
- Ớt tươi2-3 quả (tùy độ cay)
- Hành tím3 củ
- Tỏi2 tép
- Nước mắm2 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Nước lọc2 lít
- Rau mùivài nhánh
Các bước
- 1
Sơ chế măng khô và chân giò như công thức truyền thống.
- 2
Sả cây bóc vỏ, băm nhỏ phần gốc trắng. Ớt tươi bỏ hạt nếu không muốn quá cay, băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ. Hành tím băm nhỏ.
- 3
Ướp chân giò với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
- 4
Làm nóng dầu ăn trong nồi. Cho hành tím, tỏi, sả băm vào phi thơm. Thêm ớt băm vào đảo nhanh.
- 5
Cho chân giò đã ướp vào xào săn.
- 6
Cho măng khô vào nồi, đảo đều. Đổ nước lọc vào ngập, đun sôi.
- 7
Hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 2-2.5 tiếng cho chân giò mềm nhừ. Nêm nếm lại với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối (nếu cần) và thêm ớt tươi nếu muốn cay hơn.
- 8
Múc ra tô, trang trí với rau mùi thái nhỏ và vài lát ớt tươi. Dùng nóng.
