Bò Hầm Tiêu Xanh Kiểu Miền Trung
80% chuẩn vị · Việt Nam
Biến tấu món bò hầm tiêu xanh mang hơi hướng ẩm thực miền Trung với vị cay nồng đặc trưng và chút biến tấu trong nguyên liệu.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Thịt bò bắp700 g
- Tiêu xanh nguyên chùm80 g
- Sả cây4 cây
- Ớt hiểm2-3 trái
- Hành tím2 củ
- Tỏi4 tép
- Bột nghệ1 muỗng cà phê
- Dầu điều hoặc bột điều màu1 muỗng cà phê
- Nước mắm3 muỗng canh
- Đường1.5 muỗng canh
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Muốivừa đủ
- Tiêu đen xayvừa đủ
- Nước lọc800 ml
Các bước
- 1
Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen, bột nghệ.
- 2
Tiêu xanh rửa sạch, đập dập một phần.
- 3
Sả cây đập dập, cắt khúc. Ớt hiểm thái lát. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- 4
Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho dầu điều/bột điều màu vào đảo đều. Cho hành tím, tỏi vào phi thơm.
- 5
Thêm sả, tiêu xanh đập dập, ớt hiểm vào xào khoảng 2 phút.
- 6
Cho thịt bò đã ướp vào xào săn.
- 7
Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi. Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 2-2.5 tiếng cho thịt mềm.
- 8
Khi thịt gần mềm, cho tiêu xanh nguyên chùm vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- 9
Hầm thêm khoảng 30 phút cho tiêu xanh chín tới. Vớt bỏ sả.
- 10
Múc ra tô, trang trí với tiêu xanh và ớt thái lát. Dùng nóng.
