Lẩu Gà Lá É Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món lẩu gà đậm đà hương vị đặc trưng của lá é, với nước dùng ngọt thanh từ xương gà và vị cay nồng của ớt, sả. Món ăn này thường được thưởng thức trong những ngày se lạnh.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Thịt gà (đùi hoặc cánh)1 kg
- Lá é200 g
- Sả cây3-4 cây
- Gừng1 củ nhỏ
- Hành tím2 củ
- Ớt hiểm5-7 quả
- Nấm (nấm rơm, nấm kim châm)200 g
- Gia vị lẩu gà (hoặc bột nêm, hạt nêm)2 muỗng canh
- Muốivừa đủ
- Tiêuvừa đủ
- Nước mắm1 muỗng canh
- Nước lọc2 lít
Các bước
- 1
Thịt gà chặt miếng vừa ăn, ướp với chút muối, tiêu, nước mắm, hành tím băm, gừng băm. Để khoảng 15-20 phút.
- 2
Sả cây đập dập, cắt khúc. Gừng cạo vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt hiểm đập dập hoặc thái lát.
- 3
Phi thơm hành tím và gừng băm với một ít dầu ăn (tùy chọn, nếu không dùng dầu thì bỏ qua bước này). Cho sả cây vào xào sơ.
- 4
Cho thịt gà đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại.
- 5
Đổ nước lọc vào nồi, thêm gia vị lẩu gà, nêm nếm lại cho vừa ăn. Đun sôi.
- 6
Khi nước lẩu sôi, cho ớt hiểm vào. Hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 20-30 phút cho thịt gà chín mềm.
- 7
Rửa sạch lá é, vò nhẹ cho lá hơi dập để dậy mùi thơm. Nấm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, chẻ đôi nếu nấm to.
- 8
Khi ăn, nhúng nấm vào nồi lẩu. Khi nấm chín tới, cho lá é vào, đảo nhẹ và tắt bếp ngay để lá giữ được màu xanh và hương thơm.
- 9
Múc lẩu ra tô, ăn nóng kèm với bún hoặc mì, rau sống.
