Vịt Kho Gừng Sả Ớt
80% chuẩn vị · Việt Nam
Biến tấu món vịt kho gừng với sả và ớt, tạo nên hương vị thơm lừng, cay nồng đặc trưng, rất đưa cơm.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Vịt1 kg
- Gừng tươi40g
- Sả cây2 cây
- Hành tím2 củ
- Tỏi3 tép
- Ớt hiểm3-4 quả
- Nước mắm4 muỗng canh
- Đường2 muỗng canh
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Nước màu (caramel)1 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Nước lọc200 ml
Các bước
- 1
Vịt làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp vịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần tỏi băm. Để 30 phút.
- 2
Gừng cạo vỏ, một nửa thái lát, một nửa băm nhỏ. Sả cây băm nhỏ phần gốc, phần non thái lát. Ớt thái lát. Hành tím, tỏi còn lại băm nhỏ.
- 3
Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn. Cho sả băm và gừng băm vào xào thơm.
- 4
Cho vịt đã ướp vào xào săn.
- 5
Thêm nước màu, nước mắm, đường, gừng thái lát, sả thái lát, ớt thái lát. Đảo đều.
- 6
Đổ nước lọc vào xâm xấp mặt thịt. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi thịt vịt mềm và nước sốt sệt lại.
- 7
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Múc ra tô, rắc thêm tiêu.
