Bánh Xèo Miền Tây Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Bánh xèo giòn rụm, thơm lừng mùi bột gạo, nước cốt dừa và nghệ, ăn kèm với các loại rau sống tươi mát và nước mắm chua ngọt đậm đà. Đây là phiên bản chuẩn mực của món bánh xèo miền Tây.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bột gạo300g
- Bột chiên giòn50g
- Nước cốt dừa200ml
- Nghệ tươi (hoặc bột nghệ)1 củ nhỏ (hoặc 1 muỗng cà phê)
- Hành tây1/2 củ
- Thịt ba chỉ200g
- Tôm tươi200g
- Giá đỗ300g
- Hành lá3 nhánh
- Dầu ănvừa đủ
- Nước mắmvừa đủ
- Đườngvừa đủ
- Chanh1/2 quả
- Tỏi2 tép
- Ớt1 quả
- Rau sống các loại (xà lách, rau thơm, tía tô, diếp cá...)1 đĩa lớn
- Muốivừa đủ
- Tiêu đenvừa đủ
- Nước lọc500ml
Các bước
- 1
Pha bột: Trộn đều bột gạo, bột chiên giòn, nước cốt dừa, bột nghệ (hoặc nước cốt nghệ tươi xay nhuyễn lọc lấy nước). Thêm khoảng 500ml nước lọc, khuấy đều cho bột tan, không vón cục. Nêm một ít muối. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
- 2
Sơ chế nhân: Thịt ba chỉ thái lát mỏng. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, có thể chẻ đôi nếu tôm to. Hành tây thái múi cau mỏng.
- 3
Làm nước mắm: Pha nước mắm, đường, nước lọc theo tỉ lệ 1:1:3. Khuấy tan đường. Thêm tỏi băm, ớt băm, chanh vắt lấy nước.
- 4
Xào nhân: Phi thơm hành tây với chút dầu ăn. Cho thịt ba chỉ vào xào săn, nêm chút nước mắm. Tiếp theo cho tôm vào xào chín tới. Vớt nhân ra để riêng.
- 5
Đổ bánh: Đặt chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Khi dầu nóng, múc một vá bột đổ vào, nghiêng chảo để bột tráng thật mỏng và đều khắp mặt chảo. Rải một ít hành tây, thịt, tôm lên trên mặt bột. Đậy vung khoảng 1-2 phút cho bánh chín.
- 6
Hoàn thành: Mở vung, rưới thêm chút dầu ăn quanh viền bánh cho giòn. Chiên thêm khoảng 2-3 phút cho bánh vàng giòn. Gấp đôi bánh lại.
- 7
Trình bày: Bánh xèo ăn nóng, cuốn với các loại rau sống, chấm nước mắm chua ngọt.
