Bánh Xèo Miền Trung Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Bánh xèo phiên bản miền Trung, mỏng giòn, nhân tôm thịt, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bột gạo250g
- Bột chiên giòn (hoặc bột năng)50g
- Nước cốt dừa100ml
- Nghệ tươi (hoặc bột nghệ)1 củ nhỏ
- Hành lá50g
- Tôm tươi200g
- Thịt ba chỉ150g
- Giá đỗ200g
- Hành tây1/2 củ
- Dầu ănvừa đủ
- Nước mắmvừa đủ
- Đườngvừa đủ
- Chanh1 quả
- Tỏi2 tép
- Ớt1 quả
- Rau sống các loại (xà lách, rau thơm, tía tô, diếp cá...)1 đĩa lớn
- Muốivừa đủ
- Tiêu đenvừa đủ
- Nước lọckhoảng 400ml
Các bước
- 1
Pha bột: Trộn bột gạo, bột chiên giòn, nước cốt dừa, nghệ giã nhuyễn (hoặc bột nghệ), một ít muối. Thêm nước lọc từ từ cho hỗn hợp sệt vừa, khuấy đều. Để bột nghỉ khoảng 30 phút. Hành lá thái nhỏ.
- 2
Sơ chế nhân: Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, cắt đôi. Thịt ba chỉ thái lát mỏng. Hành tây thái múi cau. Ướp tôm và thịt với chút muối, tiêu.
- 3
Làm nước mắm: Pha nước mắm, đường, nước lọc theo tỉ lệ 1:1:3. Khuấy tan. Thêm tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh.
- 4
Đổ bánh: Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho hành tây vào phi thơm, cho tôm và thịt vào xào sơ. Múc một vá bột đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột tráng mỏng đều. Rắc giá đỗ lên trên. Đậy vung khoảng 1-2 phút cho bánh chín.
- 5
Hoàn thành: Mở vung, rắc hành lá thái nhỏ lên bánh. Gấp đôi bánh lại. Lấy bánh ra đĩa. Lặp lại cho đến hết bột và nhân.
- 6
Thưởng thức: Dùng nóng với rau sống và nước mắm chua ngọt.
